Spezialitaten 

Unsere Spezialitäten

In begrenzter Menge bieten wir unseren lieben Kunden Spezialitäten an. Die Auswahl unterstreicht unsere Philosophie:

Früchte die in der Fränkischen Schweiz, speziell auf unseren Hof und Streubobstwiesen schon immer gepflegt wurden und als Destillat ein einzigartiges Aroma entfalten. Die Frage nach Ertrag und Ausbeute stehen deutlich hinter auserlesenen Geschmack und Tradition.

- Verkauf nur solange Vorrat reicht -

Sorte Beschreibung Flaschengröße
mispel

Die Mispel ist eine Pflanzenart der Kernobstgewächse in der Familie der Rosengewächse. Es handelt sich um einen sommergrünen Baum mit krummem Stamm und breiter Krone, der essbare Früchte trägt. Die Art war im Mittelalter in Süd- und Mitteleuropa weit verbreitet, im 17. und 18. Jahrhundert auch in England. Heute hat sie in Europa als Obstbaum keine Bedeutung mehr, ist aber in mehreren Gebieten verwildert. (nach Wikipedia)

Mispeln haben einen interessanten, süß-säuerlichen Geschmack und sind aromatisch. Das Destillat hat Noten von Dörrobst - Richtunmg Dörrbirnen.

Für die Brennerei wird die klassisches Herbstfrucht erst nach Frost verarbeitbar.

Wir stellen uns diesen enormen Arbeitsaufwand, lohnt doch die Anmut der Mispel als Baum das ganze Jahr über und der Genuß des Brandes steht für Kenner ohne hin in ihrer Gunst ganz weit oben!

0,20 Liter
quitte

Die Quitte ist die einzige Pflanzenart der Gattung Cydonia und gehört zur Untertribus der Kernobstgewächse (Pyrinae) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Sie ist schon lange als Obstbaum in Kultur (nach Wikipedia).

Quitten sind sehr aromatische Früchte, die wegen ihres herbadstringierenden Geschmacks und ihrer harten Fruchtfleischkonsistenz zum Frischverzehr meist ungeeignet sind, wohl aber zum Destillieren zu Quittenschnaps.

Die Quittenbrände aus diesen Früchten sind sehr aromaintensiv. Das Aroma duftet nach Zirtonen und leicht nach Kräuter.

Die Quitte gehörte früher in jedem Bauerngarten. Die Frucht wurde aufgrund ihrer Pektinhaltigkeit als Gelee verarbeitet. In der Brennerei Bedarf einer gewissen Kunst, um das Fruchtfleisch so vorzubereiten, dass eine Vergärung der Maische in Gang kommt. Damit nicht genug. Erst mit der richtigen Brenntechnik und dem Umgang damit, gelingt es, diese fazinierenden Destillate zu kreieren.  Der Genuß belohnt jede Mühe und zeichnet in seiner Vollendung jede Destillerie aus.

0,20 Liter
reneclode

Die Reneclode, auch  Edel-Pflaume, ist eine Unterart der Pflaume. Die Art wird in Mittel- und Südeuropa sowie Asien als Obstbaum genutzt. Die Frucht kommt dem Pfirsich nahe, ist aber aufgrund seiner Verwandschaft zur Pflaume etwas robuster und so für unsere Breiten leichter ohne chemischen Pflanzenschutz anzubauen.

Schon als Frucht ist die Reneclode in der Vollreife aufgrund ihrer Süße und zartem Fruchtfleisch ein Festschmaus. Es ist immer wieder höchst befriedigend, wenn es gelingt, dies über sauberes Einmaischen durch die Brennerei in die Flasche zu transferieren.

Der Genuß dieses Edeldestillates ersetzt oftmals zu recht den Nachtisch nach einem feinen Menü!

0,20 Liter